酵素是存在于活的動、植物體內的活性蛋白質。我們體內有許多不同的酵素，它們分別在消化、呼吸、成長、感知、血液凝集、細胞分裂、及各種維持生命的功能上、扮演著極其重要的角色。舉凡新陳代謝、細胞形成、提高自愈能力、平衡內分泌、去除多余脂肪、凈化血液、調整神經系統、體內排毒等都需要酵素來促成。因此，我們可以很肯定的說『沒有酵素，生命就無法維持』。
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